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Descripción: Es un producto purificado de hidratos de carbono, que se obtiene del extracto en ácido diluido del mesocarpio(porción blanca de la corteza), de frutos cítricos.Consiste principalmente en ácidos poligalactúrónicos parcialmente metoxilados. Rinde no más del 6.7 % de ácido galacturónico, calculados con referencia a la sustancia seca. Polvo color amarillo claro. Usos: Se utiliza en la elaboración de productos gelatinosos alimenticios, se normaliza al "grado 150 de gelatina", agregando dextrosa u otros azúcares y algunas veces contiene citrato de sodio u otras sales reguladoras. El tiempo de gelado es menor a 110 segundos. |
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Especificaciones | Resultados |
Descripción Polvo Fino ° SAG 145 - 155 Tiempo de gelado 110 seg máx. Gdo. de Esterificación 70% mín. Pérdida por secado 12.0% máx. pH en sol. al 1% Tamaño de partículas En Malla 60 (250 microm) Lote: P310 1821990423 | Conforme 153 <110 seg 70% 9% 3.1 unidades 1.0% |
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Inicio | Bibliografía | Glosario |
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Atenco #17, Fracc. La Perla 53348 Naucalpan Edo. de México |
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55 60 71 10 |
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55 60 81 23 |
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55 60 83 80 |
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55 60 85 12 |
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53 63 03 53 |
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